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Foie Gras ohne Leber

Foie Gras ist ein tierquälerisches Relikt aus der kulinarischen Vergangenheit. Diese vegetarische Variante schmeckt grad so gut.

Auf getoasteten Brioches mit Fleur de sel und Pfeffer schmeckt die Terrine am besten. Foto: Joan Minder
Auf getoasteten Brioches mit Fleur de sel und Pfeffer schmeckt die Terrine am besten. Foto: Joan Minder

Ich liebe Tiere. Auch auf dem Teller. Aber bevor sie da landen, sollen sie ein gutes, artgerechtes Leben führen dürfen. Das ist bei den Gänsen, deren Fettleber noch immer als Delikatesse gehandelt wird, nicht der Fall. Wenn Sie je Bilder von gestopften Gänsen gesehen haben, werden Sie sie nie vergessen. Und wenn nicht: Ersparen Sie sich den Anblick.

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