Sweet Home: 10 schnelle SommerrezepteHurra Burrata
Der italienische Frischkäse mit dem butterweichen Herz macht aus einem einfachen Mahl ein Festessen.
Was genau ist Burrata?
Die Burrata ähnelt der bekannteren Mozzarella. Sie kommt aber aus Apulien und nicht wie die Mozzarella aus Kampanien und ist klassisch aus Kuhmilch. Beide Käsesorten werden im Filataverfahren hergestellt, also gesponnen. Dafür wird der Käsebruch nach dem Säuern in Molke oder Salzwasser gebrüht. Die heisse Masse wird gerührt, geknetet und gezogen. Die Burrata bekommt dabei eine Füllung aus gezogenen Mozzarellafäden und Rahm und wird wie ein Beutelchen geschlossen. Beim Aufschneiden oder Zerreissen fliesst die buttrig rahmige Füllung dann aus dem Käse. Im Geschmack ist die Burrata milchig, rahmig und leicht süsslich. Foto über: Chefs Corner Store
