Vom Schweinestall auf den Gourmetteller

Die Bauernfamilie Kunz aus Burgdorf produziert ihre «Aemme Shrimps» im ehemaligen Schweinestall. Jetzt ist die Crevette ab Hof für einen Preis nominiert.

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Markus Dütschler

Christian Kunz fischt im Trüben. Zuerst regt sich im Fangnetz nichts, dann spannen sich die Körper der Edel-Crevetten, und eine nach der andern katapultiert sich zurück ins 26 Grad warme Salzwasser des Pools. Zum Glück nicht ins Gesicht der Besucher – das kam schon vor. Es bleibt das Rauschen des Schlauchs, der Frischluft ins Wasser pustet.

Der Bund

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