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Sein Himmel hängt voller Geigen

Der Geigenbaumeister Martin Haupt kümmert sich bei Musik Hug um die Instrumente der berühmtesten Violinisten und Cellisten. Das braucht nicht nur Fingerspitzengefühl, sondern auch Psychologie und viel Mut. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 10.12.2010

• Martin Haupt

La Grande Dame du Champagne

Alexandra Pereyre de Nonancourt ist Mitbesitzerin von Laurent-Perrier und repräsentiert das edle Champagnerhaus gegen aussen. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 07.12.2010

• La Grande Dame du Champagne

«Macht euch mal locker, Leute»

Die Weinzeitschrift «Vinum» ist 30 Jahre alt. Ein Gespräch mit Redaktionsleiterin Britta Wiegelmann über die Kunst, Wein in Sprache zu fassen und die Gefahr, als elitär abgestempelt zu werden. Mehr...

Interview Jan Graber. Aktualisiert am 18.11.2010 4 Kommentare

Ein Kämpfer für das Gute

Im Militär bei den Grenadieren, in der Küche bei den härtesten Lehrmeistern: Der Spitzenkoch Gregor Smolinsky zelebriert in der Sihlhalde die Kunst der klassischen französischen Küche. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 19.12.2010

Burgunder – eine göttliche Komödie

Burgunderweine sind der Nektar der Weinwelt. Wer gute Tropfen sucht, fühlt sich indessen wie Dante Alighieri zu Beginn der «Göttlichen Komödie»: Er steht im Wald. Und der Weg ins Paradies führt durch die Hölle. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.12.2010 5 Kommentare

Die Magie der Medaillen

Weinprämierungen sind im Trend, vor allem auch Schweizer Weine werden mit Gold- und Silbermedaillen eingedeckt. Was bringen die Auszeichnungen den Konsumenten? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 03.11.2010 3 Kommentare

Des Teufels Wein

Champagner gehört mit zum Edelsten, was der Mensch aus Trauben herstellt. Die Geschichte des Sprudels ist verbunden mit unwirtlichen Bedingungen, Aufständen und exzellentem Marketing. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 21.10.2010

Auf dem Holzweg

In den Neunzigern Zeichen des guten Geschmacks, mittlerweile mit Skepsis getrunken: Weine mit überbordenden Röstaromen. Wie kommt eigentlich das Holz in den Wein? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 23.09.2010 1 Kommentar

Sind Weine in Restaurants zu teuer?

20 Franken im Laden, 80 Franken in der Beiz: Viele Gäste haben sich schon über die Preise von Weinen in Restaurants gewundert und geärgert. Nicht immer lassen sie sich rechtfertigen. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.09.2010 45 Kommentare

Sauternes-Weine – flüssiges Gold

Sauternes-Weine gehören zum Langlebigsten, was das Reich der vergorenen Traubensäfte zu bieten hat. Und zum Teuersten. Mehr...

Aktualisiert am 09.09.2010

• Die teuersten Weine der Welt

Der Weinzampano

Hier kaum bekannt, in den USA bereits ein Star: Gary Vaynerchuck ist der erste Internet-Shootingstar der Weinwelt. Er untersucht, welche Tropfen zu Müesli passen und lässt berühmte Talkmoderatoren Erde fressen. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.09.2010 1 Kommentar

• Der Weinzampano

• Die mächtigste Stimme der Weinwelt

Der Wein-Virtuose

Die höchste Punktzahl und 15 Medaillen für seine Weine an der diesjährigen Internationalen Weinprämierung Zürich: Diego Mathier ist der Virtuose unter den Schweizer Weinproduzenten. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.08.2010

Kommen nun die Low-Alcohol-Weine?

Zwar weist der Trend zu alkoholstarken Weinen noch nach oben, erste Anzeichen zu einer Trendwende sind jedoch in Sicht. Am anderen Ende des Spektrums warten die neuartigen Low-Alcohol-Weine. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 05.08.2010 2 Kommentare

• Die dunkle Seite des Safts
• Der Rosé ist wieder cool
• Über den Wolken schmecken Weine anders

Über den Wolken schmecken Weine anders

In Flugzeugen hinterlassen Weine wegen den Kabinenbedingungen einen anderen Eindruck als am Boden. Welche Säfte angeboten werden, hängt jedoch nicht nur vom Geschmack ab, sondern auch von der Klasse. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 01.07.2010 2 Kommentare

• Bordeaux 2009, c'est magnifique
• Käse und Rotwein: Eine unglückliche Ehe
• Die Teuren kriegen nur Geschäftsherren

Petite Arvine: Die salzige Prinzessin

Schweizer Weine im Fokus: Die Rebsorte Petite Arvine ist ein heikles Pflänzchen und schwierig zu pflegen. Gerade deshalb entstehen daraus Weine, die zu den besten der Schweiz gehören. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 24.06.2010

• Chasselas: Gehasst und geliebt
• Der Rosé ist wieder cool
• Die besten Weine vom Kap

Die besten Weine vom Kap

Fussballerisch gehört Südafrika eher zum Durchschnitt, önologisch ist das WM-Gastgeberland jedoch ein Matchgewinner. Zwei Weinprofis stellen sechs Spitzentropfen vor. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.06.2010

Der Rosé ist wieder cool

In den Achtzigern top, in den Neunzigern flopp: Roséweine litten oft zu Unrecht an ihrem schlechten Ruf. Doch jetzt sie sind wieder salonfähig und verführen nicht nur an heissen Sommertagen mit ihrer erfrischenden Art. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 10.06.2010 2 Kommentare

• Vollendeter Genuss: Eine Frage der idealen Trinktemperatur
• Käse und Rotwein: Eine unglückliche Ehe

Käse und Rotwein: Eine unglückliche Ehe

Die Heirat von Wein und Speisen kann Glücksgefühle auslösen – oder umgehend nach der Scheidung verlangen. Verlässliche Regeln gibt es dafür keine – ausser, dass Käse und Rotwein selten zusammenpassen. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 04.06.2010 17 Kommentare

• Die besten Vereinigungen von Wein und Speisen

• Weine degustieren: Schauen, schwenken, schnüffeln, schlürfen
• Wein-Tipps für Laien

Zehn Sterne für Wei(h)nnachten

Die Weinautorin Chandra Kurt hat für Tagesanzeiger.ch/Newsnetz zehn Tropfen herausgesucht, mit denen Weihnachten zu Weinnachten wird – ohne damit das Januarloch in den Dezember zu verlegen. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.12.2010 18 Kommentare

• Top-Ten-Weine für Weihnachten

Kochweine – die geheime Kraft des Safts

Mysterium Kochwein: Ist es sinnvoll, den teuren Bordeaux im Topf verdampfen zu lassen? Was bleibt übrig, wenn Wein verkocht? Und darf ein Wein mit Fehlern mit in die Pfanne? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 28.08.2010 9 Kommentare

Oh, Summer Wine

Die Kombination aus Alkohol, Hitze und Sonne kann zum Kreislaufkollaps führen. Mit erfrischenden, leichten Sommerweinen lässt sich das Desaster verhindern. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 12.08.2010

• Der Rosé ist wieder cool
• Kommen nun die Low-Alcohol-Weine?

Wein statt Alkopops: Weinseminare für Junge schulen das Bewusstsein

Junge Menschen würden sich nicht für Wein interessieren, lautet eine oft geäusserte Meinung. Falsch. Ausgebuchte Weinseminare für Junge zeigen: Nicht nur über 40-Jährige begeistern sich für Wein. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 29.07.2010

Asiatische Küche und Wein: Sogar zu Wasabi passen Weine

Zu asiatischen Gerichten wird normalerweise Bier, Reiswein oder Tee getrunken. Aber auch Weine passen – selbst zu Gerichten mit fremdartigen Aromen. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 22.07.2010 7 Kommentare

• Käse und Rotwein: Eine unglückliche Ehe

Wie Wein aus den Ferien schadlos nach Hause reist

Hitze schadet, geschüttelt werden darf er: Tipps, wie ein Wein die Reise aus den Ferien nach Hause heil übersteht. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 15.07.2010

• Glückssache: Wein entkorken ohne Korkenzieher
• Der Rosé ist wieder cool

Glückssache: Wein entkorken ohne Korkenzieher

Eine Flasche Wein, aber keinen Korkenzieher, um sie zu öffnen? Im Internet lassen sich Methoden finden, wie ein Zapfen dennoch aus der Flasche zu kriegen ist. Doch die wenigsten funktionieren. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 25.03.2010 23 Kommentare

• Glücksache: Wein entkorken ohne Korkenzieher
• Die Klopfmethode kann funktionieren

Wein-Tipps für Laien

Die Qual der Wahl: Wer sich als Anfänger in die Welt der Weine stürzen will, braucht Mut zum Experiment. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 18.03.2010 14 Kommentare

Sprechen Sie Wein?

Für Anfänger ein Buch mit sieben Siegeln, für Eingeweihte oft ein Grund anzugeben: Die Weinsprache schreckt Einsteiger ab, wird aber oft überschätzt. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 18.03.2010 3 Kommentare

• Wein: Was bringt dekantieren?
• Wein schmeckt bei rotem Licht besser
• Wie gut ist ein Master of Wine wirklich?

Modern und stillos: Kunststoffkorken

Eignet sich Plastik, Kork oder ein Drehverschluss am besten zum Verschliessen des Weins? Unwichtig, behauptet der Autor, wichtiger sei die Frage nach Stil und Werten. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 04.02.2010 3 Kommentare

• Drehverschluss schützt vor Zapfen nicht

Vollendeter Genuss: Eine Frage der idealen Trinktemperatur

Rotweine werden in der Regel zu warm, Weisse hingegen zu kalt getrunken. Welche Trinktemperatur ist perfekt? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 18.03.2010 1 Kommentar

Die besten Geschenke für Weinliebhaber

«Was schenken?», lautet dieser Tage eine der am häufigsten gestellten Fragen. 30 Geschenkideen für angehende Weinliebhaber. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 16.12.2009 1 Kommentar

• Wein(nachts)geschenke

Wein: Was bringt dekantieren?

Dekantieren kann Wein ebenso aufblühen wie verwelken lassen. Welche Tropfen in die Karaffe gehören, ist allerdings umstritten. Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 02.12.2009 3 Kommentare

• Dekantieren: Technik und Karaffen

Drehverschluss schützt vor Zapfen nicht

Ein Korkfehler macht den besten Tropfen zunichte. Mittel dagegen gibt es keine. Doch wie entsteht Zapfen? Und warum trifft es auch Flaschen ohne Korkverschluss? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 26.11.2009 2 Kommentare