Schweizer essen viel zu salzig
Aktualisiert am 15.11.2011 36 Kommentare
Artikel zum Thema
- Unter Drogen und Alkohol am Steuer
- Verdacht auf Metallspäne in Coop-Broten
- Zum sofortigen Verzehr bestimmt
Stichworte
Korrektur-Hinweis
Melden Sie uns sachliche oder formale Fehler.
Die Schweizerinnen und Schweizer essen viel zu salzig. Zu diesem Schluss kommt eine Untersuchung im Auftrag des Bundesamts für Gesundheit (BAG). Eine Hauptquelle sind verarbeitete Lebensmittel wie Wurstwaren, Konserven, Brot und Käse. Hier wollen die Behörden den Hebel ansetzen.
Im Durchschnitt konsumieren Schweizerinnen und Schweizer 9,1 Gramm Salz pro Tag, teilte das BAG mit. Das liege weit über dem von der Weltgesundheitsorganisation WHO empfohlenen Tageshöchstwert von 5 Gramm. Schweizer Männer nehmen gemäss der Studie, an der 1500 Menschen teilnahmen, 10,6 Gramm Salz zu sich, Frauen nur 7,8 Gramm.
Gleichzeitig massen die Forscher des Lausanner Universitätsspitals den Blutdruck der Testpersonen. Resultat: Jeder vierte Schweizer hat Bluthochdruck, 32 Prozent der Männer und 19 Prozent der Frauen. Laut Experten treibt zu hoher Salzkonsum den Blutdruck nach oben und dies wiederum erhöht das Risiko auf Herz- Kreislauferkrankungen.
Reduktion möglich
In zwei Folgeprojekten untersuchten Wissenschaftler Möglichkeiten, wie sich der Salzkonsum reduzieren lassen könnte. Im ersten Projekt testete die Schweizerische Hochschule für Landwirtschaft SHL Salzreduktionen in Lebensmitteln wie Brot, Käse, Wurstwaren und Fertiggerichten. Solche Produkte gelten als Hauptsalzquellen.
Die Ergebnisse zeigen laut dem BAG, dass eine Salzreduktion technisch machbar ist und die Lebensmittelsicherheit nicht beeinträchtigt. Zudem stiessen die getesteten Produkte mit weniger Salz bei den Konsumenten allesamt auf Akzeptanz, bei einigen Produkten - etwa bei Wurstwaren - bevorzugten Testesser gar die salzreduzierte Variante.
Salatsaucen und Fertigrösti
Das BAG hat nun für elf Produktegruppen Zielwerte für kurzfristig erreichbare Salzreduktionen festgelegt. Beispiele seien Wurstwaren, Salatsaucen, Kartoffelgerichte wie Pommes Frites oder Fertigrösti sowie Fertigpasta aus dem Beutel, sagte Michael Beer, Leiter Lebensmittelsicherheit beim BAG, auf Anfrage.
Ziel der Behörden ist es, den Salzkonsum in der Bevölkerung in einem ersten Schritt auf 8 Gramm pro Kopf und Tag zu senken. Das Fernziel seien 5 Gramm pro Kopf und Tag, sagte Beer. Das weitere Vorgehen will das BAG nun gemeinsam mit Lebensmittelherstellern und mit der Gastronomie festlegen.
Andere Würzmittel
In einem zweiten Projekt prüfte die Berner Fachhochschule BFH das Salzen in Mensen und Kantinen - von den Ausgangsprodukten bis zur Abgabe der Mahlzeiten. Diese Grossküchen habe man nicht gewählt, weil sie besonders salzige Kost anböten, sondern weil aus ihnen eine Million Mahlzeiten pro Tag kämen, sagte Beer.
Gemeinsam mit Partnern aus der Branche erarbeiteten die Forscher fünf Salz-Sparmassnahmen. Beispiele sind der Aufbau einer Datenbank mit dem Salzgehalt von Produkten, das Erarbeiten von Rezepten für weniger salzige, aber trotzdem schmackhafte Gerichte oder alternative Angebote an Würzmitteln wie Kräuter und Gewürze. (kpn/sda)
Erstellt: 15.11.2011, 18:18 Uhr
Kommentar schreiben
Verbleibende Anzahl Zeichen:
Bitte warten36 Kommentare
Es gibt nicht eine einzige wissenschaftlich haltbare Studie die beweisen könnte dass hoher Salzkonsum die Gesundheit gefährdet. Insbesondere die Bluthochdruck-Theorie ist längst als schlicht unhaltbar entlarvt. Einmal mehr wird ein gigantischer Verwaltungs- und Verhaltensapparat aufgebaut - zum alleinigen Wohl der beteiligten "Interessengruppen"... Antworten
Ich zitiere: "Die Auswirkungen sind verheerend." - Das ist nun blanker Unsinn. Das Salz hat, ausser bei wenigen speziell salzsensitiven Personen, im Rahmen des üblichen tägl. Verbrauches keinen Einfluss auf den Blutdruck. - Hört endlich auf mit dieser Mär! - Bei älteren Menschen kann es, bei geringer Salzzufuhr und dadurch oft vermindertem Durstgefühl, sogar zu Kreislaufzusammenbrüchen kommen. Antworten
