News Leben: Essen & Trinken

Ein Drittel der Schulkinder hat Essstörungen

Nicht nur Kleinkinder blocken bei gewissen Nahrungsmitteln ab. Erstmals untersuchte eine Studie auch 8- bis 13-Jährige. Verschiedene Arten von Essstörungen sind bei ihnen weitverbreitet. Mehr...

Aktualisiert am 12.05.2013 40 Kommentare

Hat der Käsewagen ausgedient?

Nach dem Rindsfilet etwas Epoisses und Camembert – früher gehörte der Käsewagen in der gehobenen Gastronomie einfach dazu. Doch diese traditionelle Tischsitte kommt immer mehr unter die Räder. Mehr...

Von Daniel Böniger. Aktualisiert am 05.04.2013 16 Kommentare

Das Kinderzimmer als Experimentierküche

Der 14-Jährige Flynn McGarry gilt als Wunderkind der amerikanischen Küche. Das Kochen hat er sich selber beigebracht. Mehr...

Von Peter Schubert. Aktualisiert am 05.03.2013 15 Kommentare

Auf die Tomaten, fertig, los

Schriftstellerin und Gärtnerin Sabine Reber sagt, weshalb Tomaten ein besonders dankbares Gebiet für Sammler sind. Mehr...

Von Sabine Reber. Aktualisiert am 03.03.2013 5 Kommentare

«Bio wird Opfer der zelebrierten Bilder»

Der Eierskandal erschüttert das Vertrauen der Konsumenten. Laut Bio-Experte Urs Niggli wären die Reaktionen weniger emotional, würde die Bio-Landwirtschaft in der Werbung realistischer dargestellt. Mehr...

Interview: Chantal Hebeisen. Aktualisiert am 27.02.2013 133 Kommentare

Wie man den Koch zum Gärtner macht

Kann man das Gemüse noch neu erfinden? Aber sicher, wie ein Besuch beim Spitzenkoch Heinz Reitbauer in Wien zeigt. Mehr...

Von Esther Kern, Wien. Aktualisiert am 24.02.2013

Die Wahl der Qual

Viele Menschen nehmen die Fastenzeit als Anlass, überschüssige Pfunde loszuwerden. Eine Ernährungsberaterin sagt, was die Diäten taugen. Mehr...

Von Lea Koch. Aktualisiert am 15.02.2013 11 Kommentare

Kleine, aber feine Weinernte im Wallis

Im Wallis wurden im Jahr 2012 37,7 Millionen Liter Wein geerntet - fast 13 Prozent weniger als im Vorjahr. Erste Degustationen verheissen jedoch einen guten, aromatischen Jahrgang. Mehr...

Aktualisiert am 10.01.2013

Triumph der Tomate

Die Tomate ist ein Stück Ferien im Alltag. Sie ist des Schweizers liebstes Gemüse. Er mag sie gar lieber als das gute alte Rüebli. Mehr...

Von Thomas Widmer. Aktualisiert am 09.01.2013 33 Kommentare

Die besten Champagner zum Jahreswechsel

Zahlreiche Flaschen buhlen um die Gunst der Champagner-Käufer. Eine Degustation von Standard-Bruts zeigt, dass die geschmacklichen Unterschiede teilweise nicht riesig sind, obwohl die Preise stark variieren. Mehr...

Von Philipp Schwander. Aktualisiert am 30.12.2012 19 Kommentare

Mit Zimt gegen den Weihnachtsstress

Zimt ist eines der eigenartigsten Gewürze. Sein charakteristischer Geruch und der Geschmack stammt von einem ätherischen Öl, das die Sinne erfreut und die Gesundheit stärkt. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 23.12.2012 6 Kommentare

100 zertifizierte Gourmet-Tempel in der Schweiz

Der Guide Michelin hat Schweizer Restaurants prämiert. Am besten abgeschnitten hat erneut das «Schauenstein» in Fürstenau. Aufsteiger des Jahres ist aber ein Neuling in St. Moritz. Mehr...

Aktualisiert am 20.11.2012 6 Kommentare

Ärger um kurzfristige Absagen

Gourmetrestaurants überlegen sich, Reservationen nur noch mit Kreditkartenabsicherung anzunehmen. Mehr...

Von Romeo Regenass. Aktualisiert am 04.11.2012 17 Kommentare

Daheim wie auswärts essen

Kürbis-Kokosnuss-Reis, Poulet-Bohnen-Suppe und spanische Empanadas: Drei Rezepte, die etwas Abwechslung in Ihre Küche bringen. Zum Blog

Von Marianne Kohler. Aktualisiert am 17.10.2012

Video

Das ist der Koch des Jahres 2013

Er steht seinem Vorgänger in nichts nach: Benoît Violier, Nachfolger von Starkoch Philippe Rochat im Hôtel de Ville in Crissier, wurde mit 19 von 20 Gault Millau ausgezeichnet. Der 41-Jährige ist überwältigt. Mehr...

Aktualisiert am 09.10.2012

Ältere halten den Pegel, Jugendliche trinken sich in den Rausch

Die Zahlen sind alarmierend: Jeder fünfte Schweizer trinkt gemäss dem Bundesamt für Gesundheit zu viel Alkohol. Zwischen den Generationen gibt es Unterschiede im Konsumverhalten. Mehr...

Aktualisiert am 09.10.2012 41 Kommentare

Haben Sie ein Alkoholproblem?

Die Kunst des Alkoholtrinkens beherrschen nicht alle gleich gut: Warnzeichen und Hilfestellungen für den Gesellschaftstrinker. Zum Blog

Von Philipp Tingler. Aktualisiert am 08.10.2012

Entlarvende Appetitanreger

In Speisekarten spiegelt sich nicht nur der Wandel der Esskultur, sondern auch die Entwicklung von Technik und Gesellschaft. Dies dokumentiert der Prachtband «Menu Design in America». Mehr...

Von Marianne Mühlemann. Aktualisiert am 23.09.2012 1 Kommentar

Leiden Eier, wenn sie gegessen werden?

Der Chemiedoktorand Jens Hermes will, dass die Mensa der Universität Basel künftig nur noch vegetarische und vegane Menüs anbietet. Das Fleischverbot sei nötig, um Tierleid zu verhindern. Mehr...

Interview: Alexander Müller. Aktualisiert am 21.09.2012 370 Kommentare

Vom Pflug bis zur Mikrowelle

Die britische Akademie der Wissenschaften hat die 20 wichtigsten Erfindungen in der Geschichte des Essens und Trinkens benannt – vom Kühlschrank über den Backofen bis zu Messer und Gabel. Mehr...

Aktualisiert am 19.09.2012 2 Kommentare

Ode an das andere Tessin

Eine Zürcherin, ein Tessiner und ein Bündner haben ein Buch über das ursprüngliche Tessin gemacht. Die Begegnungen, Bilder und Rezepte gehen ans Herz und wecken die Sehnsucht nach Süden. Mehr...

Von Monica Müller. Aktualisiert am 19.09.2012 10 Kommentare

50 Methoden, ein Bier zu öffen

Heute ist der letzte heisse Tag des Sommers. Höchste Zeit also, um noch einmal ein kühles Bier zu geniessen. In diesem Video werden mehr als 50 verschiedene Arten gezeigt, wie Sie das Feierabendbier öffnen können. Mehr...

Aktualisiert am 11.09.2012

Knigge für Vegetarier

Fleisch oder Gemüse – das ist hier nicht die Frage. Aber muss man gleich jedes Tun zu einer Lebensform machen? Ein paar Informationen über Risiken und Nebenwirkungen. Zum Blog

Von Philipp Tingler. Aktualisiert am 10.08.2012

Die Curry-Internationale

Von den antiken Römern bis zum Riz Casimir: Curry-Rezepte gibt es auf der ganzen Welt, und sie verändern sich laufend. Ihr Zentrum ist jedoch immer noch der indische Subkontinent. Mehr...

Von Daniela Janser. Aktualisiert am 12.08.2012 14 Kommentare

Qualität der Würste ist bedenklich

16 von 20 Proben von Cervelats, Kalbsbratwürsten und Cipollatas sind bei der mikrobiologischen Untersuchung des Berner Kantonschemikers durchgefallen. Der Toleranzwert bei den Keimen wurde überschritten. Mehr...

Von Urs Egli. Aktualisiert am 28.07.2012 149 Kommentare

Transfermarkt der Spitzenköche

Die «ehrenwerte Kochgesellschaft» ist eng verknüpft. Ein guter Ruf ist unabdingbar. Wer einen Koch von Rang und Namen will, braucht Zugang zu diesem Netzwerk und muss etwas bieten. Mehr...

Von Nicola Brusa. Aktualisiert am 14.07.2012 10 Kommentare

Wo Frauen künftig Schlange stehen

Das kommende Wochenende soll sommerlich heiss werden. Die passende Abkühlung wird in Zürich serviert: Frozen Yogurt. Die Süssspeise aus den USA enthält weniger Kalorien als beispielsweise Vanilleglace. Mehr...

Von Chantal Hebeisen. Aktualisiert am 28.06.2012 13 Kommentare

Frozen Yogurt neu in Zürich

Das grosse Fressen

Italien taumelt am Abgrund? Mag sein, aber nicht überall: Der Unternehmer Oscar Farinetti eröffnet in Rom das weltgrösste Kaufhaus für Gastronomie. Mehr...

Von Ulrike Sauer, Rom. Aktualisiert am 28.06.2012 9 Kommentare

Die Show mit dem russischen Sushi

Was hat Russlands Küche neben Kaviar und Borschtsch zu bieten? Anatoly Komm weiss es, Russlands revolutionärster Koch hat erstmals Zürich besucht. Mehr...

Von Esther Kern. Aktualisiert am 18.06.2012 1 Kommentar

Kosten und posten

Ob im Gewusel einer Food Hall oder im intimen Restaurant: Die New Yorker lieben es neuerdings, sich am Ort des Geschehens gleich mit den Zutaten ihres Mahls einzudecken. Mehr...